Üle 2500 aasta on Sitsiilia olnud tähtis viinamarja kasvatuskeskkond Vahemere piirkonnas. Viinamarjad korjatakse, pressitakse õrnalt, fermentatsioon toimub kontrollitud temperatuuril terasvaatides. Vein laagerdub terasvaadis 3 kuud ja pudelis 2 kuud. Vein ei ole läbinud malolaktilist fermentatsiooni.
Arengupotentsiaal: 2-3 aastat alates korjeaastast.