Viinamarjad on kasvatatud orgaaniliselt (Reg. 834/07) Gibellina oru põldudel, kus põldude väetamisel kasutatakse naturaalseid segusõnnikuid ja umbrohu tõrje toimib käsitsi kõplamise teel. Viinamarjad korjatakse käsitsi väikestesse kastidesse, pressitakse, kasutatakse valitud pärmi (GMO vaba), fermentatsioon toimub 10-12 päeva temperatuuril 24-30°C. Vein laagerdub terasvaadis ja osaliselt tammevaadis ning veini valmistamisel on kasutatud sulfiteid minimaalselt, mis on 2-3 korda vähem kui tavaveinides.
Arengupotentsiaal: 4-6 aastat alates korjeaastast.
