Üle 2500 aasta on Sitsiilia olnud tähtis viinamarja kasvatuskeskkond Vahemere piirkonnas. Viinamarjad korjatakse, pressitakse, fermentatsioon toimub 12-15 päeva temperatuuril 24-30°C, 1x päevas toimub veinivirde ümberpumpamine. Vein laagerdub terasvaadis ja 2-4 kuud Prantsuse tammevaadis.
Arengupotentsiaal: 4-6 aastat alates korjeaastast.