Üle 2500 aasta on Sitsiilia olnud tähtis viinamarja kasvatuskeskkond Vahemere piirkonnas. Viinamarjad korjatakse, pressitakse, kestakontakt veinivirdega toimub 12 tundi. Fermentatsioon toimub 13-15 päeva temperatuuril 10-12°C ja edasi vein laagerdub terasvaadis. Vein ei ole läbinud malolaktilist fermentatsiooni.
Arengupotentsiaal: 2-3 aastat alates korjeaastast.