E.SERAFINO BARBARESCO ´07 13,5% 75CL

Juba 1269 on tunnistatud Nebbiolo Piemonte kohalikuks väärtviinamarjaks. Bordeaux´ laiuskraadile vaatamata on siin üsna karm kontinentaalne kliima, lühike kuum suvi, pikk udune sügis, külm talv. Nebbiolo on pinnase suhtes väga tundlik. Parim pinnas on lubjakivi ja savi. Näiteks kõrge magneesiumi ja mangaani sisaldus annab veinidele eriti jõulise aroomi buketi ja lagritsa maitse. Suurim lubatud saagikus on 56 hl/ 8 tonni hektarilt. Vein peab laagerduma kaks aastat, riserva puhul kolm aastat. Veini valmistamiseks kasutatakse 100% Nebbiolo viinamarju ja need on pärit 14 - st erinevast Nebbiolo viinamarjast, mis asuvad Barbaresco ja Treiso külas, vahemikus 750 - 950 jalga merepinnast. Keskmine saagikus on 2,6 tonni aakrilt, suhteliselt madal võrreldes DOCG seadustega lubatud maksimumiga, mis on 3,53 tonni aakrilt. Käärimine toimub koos kestadega roostevaba terasest mahutites, kontrollitud temperatuuril 25 - 28 kraadi juures, 3 - 4 nädalat. Veini laagerdatakse tammes 2 faasis: 6 kuud "barrique" vaatides ja seejärel 12 - 20 kuud mahukamates tammevaatides.Laagerdumine toimub Sloveenia tammevaatides. Nebbiolo on väga tundlik näiliselt väikeste variatsioonide suhtes, mis annavad igale aiale omanäolise personaalsuse ja iseloomu. Kombineerides Nebbiolo viinamarju 14-st eri aiast, saab tulemuseks täiusliku ja tasakaalustatud tõelise Barbaresco koos oma suurepärase puuviljaga, mida toetavad õrnad tanniinid ja hea happesus. "Barrique" vaatides laagerdamine lisab veini kannikeste ja marjade aroomile tamme nüansi. Iga Enrico Serafino Barbaresco peegeldab endas kindla aastakäigu iseloomu. Maitse on täidlane, külluslike küpsete puuviljadega. Suurepärane kooslus klassikalistest, "terroire´le" omapärastest maitsetest ja ülikõrgelt lihvitud veinivalmistamise stiilist. Pehmed ja rafineeritud tanniinid, pikas, keerukas lõppmaitses. Heade aastakäikude puhul võib veini vananemispotentsiaal ulatuda kuni 30 aastani.